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Glinda Mould
麥芽金桔醬製作SOP

##麥芽金桔醬製作SOP

##麥芽金桔醬製作 - 這個就得要花比較多的時間來分享~

話從二十多年前的某個早上說起，載著JUSTIN與CINTIA到菜市場

幸運的遇到一位高雅善良的阿嬤願意將麥芽金桔醬作法分享給我們

從那時，我偶爾（好幾年做一次）做做麥芽金桔醬，讓家人喝喝~

今天到竹筍園正巧看到地上掉了不少金桔，金桔樹就矗立在眼前，等著我們採收，二話不說立馬和Tim摘採約一斤金桔，當下沒袋子，Tim靈機一動讓我借用他的外套大口袋當起袋子，這是「不塑之客」提倡的最高境界，不是寫錯字，也不是罵人喔！不塑就是不用塑膠，我們只是實踐不塑的理念，恰巧家裡還有麥芽糖，於是就做掉它：

STEP#1 - 洗淨金桔並晾乾

↓現採的鮮桔香，舒心

STEP#2 - 切開、擠出並過濾

↓ 將種子過濾出來，熬煮才不會有苦味

↓ 約1斤才擠出300C.C. - 如同擠初乳般，滴滴皆可貴啊！ 

STEP#3- 混合金桔汁與麥芽-開小火一直攪拌，直到滾了且麥芽全部溶解

↓ 麥芽糖-買塑膠袋裝的才不會撈到不要不要的-真心認同處處有專業，行行出狀元！

STEP#4 - 完工（不能收攤，讓我們繼續看下去）- 冷了再裝玻璃瓶

↓ 只有右邊一瓶，左邊是比較容器大小 （所以說：滴滴皆可貴！）

STEP#5 - 金桔皮 - 請讓它物盡其用，創造被利用的價值

↓ 放入電鍋，並加水蓋過欲清潔物品

↓ 加熱滾了就可以關閉，靜置約30分鐘

↓ 燈登燈等～

不用刷就閃亮亮ㄅㄨ ㄌㄧㄥ  ㄅㄨ ㄌㄧㄥ 

#桔子皮終於被利用完畢可光榮退場了~

#等等，還不准退場，殘餘價值在這 ↓↓↓

花盆就只能做花盆嗎？保特瓶就只是保特瓶嗎？ @ Glinda :: 痞客邦 :: (pixnet.net)

#完工，謝謝觀賞~

#補充：泡熱開水+乾梅+蘋果、果乾都很不錯~

#很重要~ 很重要~ 很重要~  放冰箱 2-3週內用畢，防止發黴而將黃麴毐素吃下肚~~~